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2010.07.19 (Mon)

西新で本格フレンチコラーゲンコースを堪能

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西新のよく通る道にて気になっていたお店がありました。


ネットでの評判もよく、早速予約して行きました。
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予約は勿論、『フレンチコラーゲンコース』です。

本格フレンチをお手軽価格で、しかも美容にも良いコースとはどういうモノか!?

まずは、食前酢です。
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完熟マンゴーと青森りんごの健康酢の炭酸割りです。

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マンゴーの濃厚な味が口に広がり、すぐに炭酸が後味をすっきりと調整してくれます。
あっという間に完飲です。
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食前酢で食欲が倍増していきます^^

前菜『コラーゲンサラダ』が来ました。
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コラーゲンがたっぷり入ってます

ヘルシーな旬の野菜をたくさん食べれます、しかもパルメザンチーズ、くるみ、オリーブオイルが美味しく食べられるように後味を演出してくれます。

次は温野菜のサラダです。
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野菜のそれぞれの味がきちんと主張していて、しっかりと楽しめました。
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完食です。
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次はスープです。
フラボア(グリンピース)の冷製スープです。
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夏らしい、さっぱりしたスープです。
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もちろん完飲です。^^
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前菜、温野菜、スープと終わりましたがフレンチというより、旬の野菜をとことん楽しめるお店という印象があります。

次はお待ちかね『メインディッシュ』です。

糸島産豚のグリルと豚足とメークインのガレット添え
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オオオオ!!これぞフレンチという料理です。
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レアの豚のグリルが柔らかい、そして肉本来の味が引き立っています。
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ガレットの豚足のぷりぷり歯ごたえも楽しいメインでした。
勿論完食です。
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食後のデザートです。
自家製もものコンポートマラスキート風味グラニテ添え
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桃の良い香りが、あっという間にぺろりと食欲を最後まで維持してくれます。

桃の清涼感が胃の中をすっきりと調整してくれました。

食後のコーヒーでゆっくりと歓談^^
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フレンチは過去何度も食べましたが、ビストロ和さんのコースは過去のフレンチのイメージとはまったく違います。

フレンチは『ソース』主流が一般的だと思いますが、ココは素材を一番美味しく食べさせてくれる『和食』ファンの方にも楽しめるお店です。

しかも『美容』に良い!!

ヘルシー&コラーゲンのコースはオススメです!

本格フランス料理をリーズナブルに
ビストロ和(なごみ)
www.bn-france.jp
〒814-0002
福岡県福岡市早良区西新4-3-6 西新ビル2F
092-845-8656

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2010.05.08 (Sat)

天然とらふぐ「ぼて」で水晶焼初体験

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天然とらふぐの専門店 「ぼて」にて

新鮮野菜とフグの水晶焼きを初体験です。

天然とらふぐなんて普段食べれませんが、今日は特別な日なので。。。

ちなみに水晶焼きとはどういうモノかというと。。。
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割れないか心配です。

聞いてみると1500度まで対応出来るとのことです。
鉄板?の上からもコンロの火が見えます。

早速贅沢に「天然とらふぐ」を焼いて見ました。
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続々と野菜も焼いてみました。
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出来上がり。
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絶品です。

天然トラフグも勿論旨いですが。。。

野菜が絶品です。

全ての野菜が「焼き芋の味」がします。

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年に一度はこういう贅沢したいですね。

近く女性向けの気軽に行けるコースも出来るそうです。

楽しみですね^^

ふく料理専門 博多ぼて
住 所 福岡県福岡市中央区西中洲1-5
TEL 092-713-0225
営業時間 17:00 ~ 22:00
定休日 日・祝(10月~3月は無休)、年末年始、
E-mail info@hakata-bote.co.jp

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2010.04.22 (Thu)

自然屋の博多びしょ鍋(美酒鍋)を堪能♪

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美酒鍋とは
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: ナビゲーション, 検索
美酒鍋(びしょなべ)とは、広島県東広島市西条地域で作られる、日本酒を使った宴会料理。

概要 [編集]
鶏肉、豚肉と野菜を主体に、日本酒と塩・胡椒だけで味付けをするシンプルな鍋料理。ただし「鍋」とはいうものの、調理には深めの鉄板を用いることが多く、汁気をほとんど出さない「炒り煮」状態で食べる料理である。調理の途中で普段は飲んでいる日本酒を惜しみなく使うが、アルコール分が抜けて酒のうまみだけが残るため、酒の飲めない人や子供でも食べられる。

名前の「びしょ」とは酒蔵の若い蔵人のこと(蔵人や杜氏は水仕事が多く、常に着物が「びしょ濡れ」であったことから)。西条の日本酒メーカーである賀茂鶴酒造の専務であった石川和知が終戦直後に(安く手に入る)鶏の内臓を使ったもてなし料理として考案した料理で、元々は石川の名前にかけて「五右衛門鍋」と呼ばれていたという。それが、たまには若い蔵人にも腹一杯の料理を食べさせたいという石川の気持ちから酒蔵の賄い料理として広まり、「びしょ鍋」と呼ばれるようになった。なお、「美酒鍋」の字は近年になって充てられたもの。

その伝統ある広島のびしゅ鍋を「博多風」にアレンジしたというので早速行って来ました。

場所は天神のフタタの裏通りにある自然屋さんです。

お店の紹介はあとにして。。。

早速博多びしゅ鍋を紹介します。

博多びしゅ鍋は厨房で作った物を出すのではなく、「客席で作る楽しみ」がある鍋の様です。
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・まずは鍋を熱してゴマ油を入れます。
ゴマ油の良い香りが食欲をそそります。
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・良い感じで熱した鍋にニンニクを入れます。
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・次に鶏肉(もも肉、砂ずり)を入れます。
※お好みでレバーをここで焼くことも出来るそうです。
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・肉が良い感じで焼けてきた所で、野菜を入れます。
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・ある程度野菜がしんなりしてきた所で博多の日本酒(秘密)を適量入れます。
 水分が飛んで程よい日本酒の香りが漂い出したら調味(塩・ブラックペッパー)をして出来上がりです。
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・食べ方は。。。生卵につけるすき焼き風です。
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うまい旨過ぎます。
野菜の旨味が日本酒によって最高に引き出されています。
更に、ブラックペッパーの刺激と卵のまろやかさが混ざり合い経験したことない味が口の中で広がります。
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・店長は四人分のつもりで作ったのですが、二人であっという間に無くなりそうです。

・ストップ←店長の声
全部食べたら楽しみが無くなるとの事で、止められました。
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・何が起こるかというと。。。
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・びしょ鍋の野菜の旨味を利用した「焼きそば」です。
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・鍋にこびり付いた旨味の集大成を全て焼きそばが拾い上げてくれます。
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・早速贅沢な焼きそばを盛り付けて見ました^^
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・勿論^^黄身を突き破って食べてみます。
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オオオオオオ
普段食べている焼きそばが食べれなくなる程の旨さです。
今度は焦げた野菜の旨味が、麺になじんでます。卵に負けてません。

あっという間に。。。
・完食です。
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ちなみに焼きそばではなく、麦飯を入れた「石焼ビビンバ風」もあるそうです。
食べたい。。。

日本酒がここまで野菜の旨味を引き出すとは。。。 
新しい発見でした

・更にもう1つの自然屋の名物料理「おからのコロッケ」です。
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割ってみると。。。
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おからが満タンに詰まってます。

食べてみると。。。
自然な甘みとやさしいおからの味が口の中に広がります。
ソースは必要有りません。というかかけないほうが絶対旨いです←確信!!

・付け合せの野菜のサラダも負けていません。
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・自家製オニオンドレッシングで頂きました。
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・完食です^^
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たった二人で4人前を平らげました。
しかし野菜が殆どなので、全然もたれません。

このお店は雑味が全くない料理ばかりで、完全に野菜の旨味を熟知しています。

恐るべし「自然屋」です。

ご馳走様でした。

※博多びしょ鍋は、絶対に女性中心に流行りますね。。。

自然屋 天神店
福岡県福岡市中央区天神3-2-8MKビル2F
092-711-7957  ※お問合せの際は「フームー」を見たと言うとスムーズです。
営業時間 17:30~24:30(L.O.23:30)
定休日 日曜(5/2は営業)、5/5

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2010.04.11 (Sun)

コリアンキッチン ポジャギ で宴会♪

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韓定食で花見の続きです。

ポジャキでの夜メニューを紹介♪

まず最初に来たのが、ナムルとキムチです。
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食前の胃の調整にはぴったりの辛さです。
写メを撮っていると、あっという間に^^
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なくなりました。一口ずつしか食べれませんでした(汗
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まあ気を取り直して、今からが本番です。

蒸し豚ポッサム
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チシャ?に蒸し豚を乗せ、キムチと数種類のトッピングを乗せて頂きます。
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オオオオキムチの辛さが勝つと思いきや、蒸し豚も負けていません。
非常にバランスの取れた前菜です。ビールにぴったりです。

。。。しかし何かが足りません。
韓国料理なら、やはりこれが無いと!と
マッコリに初挑戦。
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口当たりのまろやかさにびっくりしました。
料理の味を壊しません。
更に、蒸し豚ポッサムにぴったりです。

次に頼んだのが、韓国風春雨?←すいません名前忘れました
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ごま油が日本のとは違います。
凄く食べやすい。スルスルと入っていきます。

やはりここで忘れてはいけないのは餃子です。
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焼き餃子と水餃子を一気に喰らいました^^

さていよいよメインの鍋です。
今日は人数も多いと言う事で、わがままいって2種類の鍋をいただきました。
最初は蒸し野菜の鍋です。
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出汁?がテーブルに来ました。
そこに!!
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新鮮な野菜の詰まったセイロがきました。
蒸していくと。。。
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良い感じにシナシナになって来ました。
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特製のポン酢?で頂きました。
あっという間に^^
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完食です。
2つ目の鍋です。
テンジャンチゲ
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キムチの甘辛さが最高でした。
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完食しましたが。。。
汁が勿体無いということで
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雑炊にしていただきました^^

旨い!!

すべての素材の旨味が凝縮しています。

言葉では表現できません。

ということは、さっきの蒸し野菜の出汁も旨いのではと。。。

更にわがままを言って、、、さっきの蒸し野菜鍋の出汁でも雑炊を頂きました^^
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すべて平らげてしまいました。

本当に幸せでした。

これだけたべたので、

「しばらく韓国料理は入らない」とおもうのでは?

しかし次の日、全然胃がもたれません。すっきりしてます。

なんでかな?と考えてみたら。。。

豚肉以外はすべて野菜しか食べていないことに気付きました。

恐るべし「コリアンキッチン ポジャキ」です。

必ず近いうちに又行きます。

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店長有難うございました。

本物を気軽に。
伝統的な韓国料理を楽しめるコリアンキッチンです。
コリアンキッチン ポジャギ
TEL 092-832-7778
営業時間
(ランチ) 11:30~15:00
(ディナー) 17:30~24:00(不定休)

福岡市早良区西新5丁目2-43ラガッツア西新1-3-1
※地下鉄空港線「西新駅」4番出口から徒歩5分
(西新商店街マツモトキヨシ向いのラガッツア西新1F一番奥の店舗です。)

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2010.04.10 (Sat)

旬の素材を使ったクリームシチュー

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今週は、「旬の素材尽くし」です!

野菜タップリのクリームシチューを作りました。
シチュー完成
■材料
 ・メークイン
 ・人参
 ・新タマネギ
 ・アスパラ
 ・ブロッコリー(実家家庭菜園より拝借)
 ・鶏モモ肉
 ・クリームシチューのルウ(北海道シチューを使用)
 ・牛乳

■作り方
?素材を適当な形に切ります。
・ブロッコリーとアスパラは湯通し(アスパラは筋を取る)
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・モモ肉は一口サイズに切ってフライパンで焦げ目を付ける
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 ・下準備完了
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?野菜(人参・タマネギ・メークイン)を鍋で炒めます。
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?タマネギがしんなりしてきたら適量の水を入れ、沸騰させます。
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?沸騰後中火で約10分ほど煮込み、焼いたモモ肉を入れて再度煮込みます。
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?肉を入れたらアクが出ますので、必ずアクをとる。
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?約10分再度煮込み、ルウを入れよく掻き混ぜます。
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?ブロッコリー、アスパラを入れ、牛乳を入れて掻き混ぜて完成。
シチュー完成2

?食す。
野菜タップリ、栄養満点です。

とても簡単なので皆さんも是非作って見てください。


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